GÂTEAUXSAINT-VALENTIN
Le carnet de Saint-Valentin
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Les classiques de Saint-Valentin
Financiers amande framboise
Des petits financiers dorés aux amandes et aux framboises, à préparer dans des moules en cœur ou rectangulaires.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
6 partsRendement
20 minPréparation
18 minCuisson
45 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Faites fondre les 70 g de beurre à feu moyen. Dès qu’il sent la noisette et prend une teinte blond doré, retirez du feu, versez dans un bol et laissez tiédir. Ne gardez pas de particules noires.
- Mélangez poudre d’amande, sucre glace et farine. Ajoutez les blancs non montés puis le beurre tiédi. Mélangez doucement jusqu’à une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez à 180 °C. Beurrez six empreintes à financiers de taille moyenne et répartissez la pâte aux deux tiers de leur hauteur.
- Répartissez les framboises encore surgelées sur les six financiers. Cuisez environ 15 à 18 minutes, jusqu’à des bords dorés et un centre cuit. Vérifiez avec une petite lame en dehors des fruits.
- Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir. La présence de fruits demande une conservation au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant 48 heures maximum.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.