Aumônières de crêpes aux pommes

La préparation

1. Mélanger farine et œuf puis verser le lait peu à peu ; incorporer 10 g de beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes.
2. Peler les pommes et les couper en dés de 1 cm. Les cuire avec 20 g de beurre 8 minutes puis ajouter sucre et cannelle ; poursuivre 3 minutes pour les enrober.
3. Cuire quatre crêpes fines dans une poêle de 20 cm légèrement beurrée, environ 1 minute par face.
4. Répartir les pommes tièdes au centre. Relever les bords en plis et fermer délicatement avec une bande de zeste blanchi de 12 à 15 cm. Si elle se rompt, servir l’aumônière ouverte dans une petite coupelle ; aucun fil ni pic ne reste dans le dessert.
5. Réchauffer les aumônières 5 minutes à 150 °C sur une plaque et servir immédiatement.