Clubs de gaufre framboise et mangue

La préparation

1. Mélanger farine, sucre et levure. Ajouter œuf puis lait, terminer par le beurre fondu. Laisser reposer 15 minutes.
2. Chauffer et graisser légèrement le gaufrier avec l’huile si nécessaire. Cuire trois gaufres de 12 × 8 cm, 4 à 5 minutes chacune ; cuire tout surplus à part. Refroidir 45 minutes sur grille.
3. Fouetter mascarpone, 100 ml de crème froide et sucre glace. Partager : incorporer framboise dans une moitié, mangue et pointe de curcuma dans l’autre.
4. Étaler 40 à 45 g de crème jaune sur une gaufre, poser la deuxième et étaler autant de rose. Couvrir avec la troisième. Garder les deux couches entre 5 et 8 mm ; réserver les surplus en coupes. Réfrigérer 30 minutes.
5. Préparer la sauce chocolat avec les 50 ml de crème prévus et le chocolat. Couper le grand club en deux triangles avec un couteau-scie, sans écraser les alvéoles, puis servir la sauce à côté.