Gaufres de babka aux deux coins colorés

La préparation

1. Mélanger farine, levure et sucre ; ajouter œuf et lait tiède, pétrir 5 minutes. Ajouter sel et 40 g de beurre, pétrir 8 minutes. Couvrir et laisser doubler 1 h 30 environ.
2. Fondre chocolat et 20 g de beurre ; mélanger cacao et 15 g de sucre, puis laisser épaissir légèrement.
3. Étaler la pâte sur 24 × 24 cm, couvrir de garniture et rouler en boudin de 24 cm. Réfrigérer 20 minutes puis couper six tronçons de 4 cm. Les poser face spiralée vers le haut et laisser lever 45 minutes.
4. Chauffer le gaufrier à température moyenne. Cuire les spirales une par une, sans écraser brutalement le couvercle, 5 à 7 minutes jusqu’à mie cuite et surfaces dorées. Vérifier la première pièce et prolonger si le centre reste pâteux. Refroidir 45 minutes sur grille.
5. Fondre le chocolat blanc, partager et colorer rose et jaune. Napper deux secteurs opposés de chaque gaufre avec 4 à 5 g par couleur, en gardant la moitié centrale nue. Réserver le surplus. Laisser prendre 30 minutes.