Fresque de gâteaux de Saint-Valentin : cœur chocolat, lettre d’amour, roses en crème, ourson et colombes.
Gâteaux de Saint-Valentin

Gâteaux de Saint-Valentin

Ta fiche recette · À garder et à partager

Deux poires entières pâles avec leur queue naturelle, debout sur deux petites assiettes ; chocolat noir coulant sur chaque poire, une boule de glace vanille à côté.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Fruits & confiseries

Poires pochées Belle-Hélène

Des poires entières, une boule de vanille et une sauce au chocolat servie tiède.

2 assiettes creuses · Pochage doux et sauce minute

2Portions indicatives
20 minPréparation
25 minCuisson
1 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La version traditionnelle conserve ce montage : des poires entières, une boule de vanille et une sauce au chocolat servie tiède.

La préparation

  1. Peler les poires en gardant la queue. Retirer le cœur par la base à l’aide d’un vide-pomme.
  2. Porter l’eau, le sucre et la vanille à frémissement dans une casserole étroite. Immerger les poires et pocher 20 à 25 minutes, en les retournant délicatement.
  3. Vérifier avec une pointe de couteau : le fruit doit être tendre mais tenir debout. Laisser refroidir dans le sirop 1 heure.
  4. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché ; mélanger.
  5. Égoutter les poires, dresser chacune avec une boule de glace et napper de sauce tiède juste avant de servir.

Conserver et servir

Poires seules : 48 heures au frais dans leur sirop. Assembler au dernier moment.

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