Lunes glacées à l’espresso

La préparation

1. Chemiser le moule. Laisser la glace s’assouplir 5 minutes, l’étaler en couche régulière proche de 2 cm sans la laisser fondre. Congeler au moins 1 heure pour la raffermir.
2. Découper deux disques de 8 cm côte à côte, puis retirer avec le petit emporte-pièce un disque de 4 cm légèrement décentré vers un bord, pour obtenir deux lunes épaisses. Conserver les découpes de glace au congélateur pour les servir à côté.
3. Fondre les 15 g de chocolat noir. Tracer trois petits traits de 2 cm au fond de chaque coupe froide, d’un seul côté. Faire prendre 10 minutes au froid ; couler le reste en pastille.
4. Poser une lune dans chaque coupe, bien à plat, et ajouter les découpes de glace sur un côté. Préparer les deux espressos juste avant le service.
5. Verser un espresso chaud dans chaque coupe autour de la lune. Servir aussitôt : les bords de glace commencent normalement à fondre et le chocolat peut se ramollir.