Fleurs de vanille à l’espresso

La préparation

1. Refroidir les assiettes au congélateur 10 minutes. Prélever dix petites boules de glace de 16 g environ avec une cuillère tiédie puis essuyée.
2. Sur une plaque froide, réunir les boules par cinq en anneau bas, juste en contact, avec un petit espace central ; congeler 20 minutes pour raffermir.
3. Transférer délicatement chaque fleur dans une assiette creuse froide, toutes les boules posées sur le fond. Répartir les copeaux de chocolat au centre, 5 g par fleur.
4. Préparer les deux espressos. Verser doucement 40 ml autour de chaque fleur, sans arroser directement les boules.
5. Servir immédiatement : les pétales commencent à fondre au pied dans le café. Aucun biscuit ou décor supplémentaire.