Rouleaux de crêpes aux pommes caramélisées

La préparation

1. Mélanger farine et œuf puis verser le lait peu à peu. Incorporer les 10 g de beurre fondu et laisser reposer 30 minutes.
2. Peler les pommes, les couper en dés de 1 cm puis les cuire 8 minutes avec les 20 g de beurre. Ajouter sucre et cannelle, cuire encore 3 minutes et laisser tiédir.
3. Cuire quatre crêpes de 20 cm avec les 5 g de beurre prévus pour la poêle, environ 1 minute par face.
4. Répartir les pommes en une ligne sur chaque crêpe, rabattre les deux côtés sur 2 cm puis rouler sans serrer. Poser soudure dessous sur plaque.
5. Réchauffer 5 minutes à 150 °C. Couper chaque rouleau en deux en biais et servir les deux morceaux couchés côte à côte, sans lien ni sauce ajoutée.