Barres fondantes au chocolat noir

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Beurrer le moule avec 5 g des 45 g prévus puis le chemiser de papier cuisson dépassant sur deux côtés.
2. Fondre le chocolat et les 40 g de beurre restants ; tiédir 5 minutes. Mélanger œuf et sucre sans faire mousser, incorporer chocolat, farine et sel.
3. Verser dans le moule, sur une épaisseur régulière. Cuire 14 à 18 minutes : bords pris, centre souple, sans pâte liquide. Le fondant doit tenir après repos et ne sera pas un coulant.
4. Attendre 15 minutes puis soulever avec le papier. Couper quatre barres avec une lame chaude essuyée ; les déposer à plat avec une spatule large.
5. Servir deux barres tièdes par personne, sans glaçage ni garniture supplémentaire.