Name: Petits pavés velours rouge et crème légère
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 110 g de farine; 6 g de cacao non sucré; 70 g de sucre; 1 œuf; 50 ml d’huile neutre; 90 ml de lait fermenté; 4 g de levure chimique; Colorant alimentaire rouge en gel selon la dose du fabricant; 150 g de fromage frais nature; 100 ml de crème entière froide; 25 g de sucre glace

Petits pavés velours rouge et crème légère

Une plaque de biscuit rouge est découpée en carrés puis assemblée en six petits sandwiches, avec une fine couche blanche dessus.

Plaque de 20 × 15 cm ; six pavés à deux étages de 4,5 à 5 cm de côté · Une plaque de biscuit rouge est découpée en carrés puis assemblée en six petits sandwiches, avec une fine couche blanche dessus.

6Portions indicatives

35 minPréparation

20 minCuisson

2 hRepos & refroidissement

La préparation

Chauffer à 170 °C et chemiser le moule. Mélanger farine, cacao et levure. Fouetter œuf, sucre, huile, lait fermenté et une petite dose de colorant selon sa notice, puis incorporer les poudres.
Étaler dans le moule et cuire 16 à 20 minutes, jusqu’à une pique sans pâte crue. Refroidir entièrement 1 heure sur grille.
Fouetter fromage frais, crème froide et sucre glace jusqu’à une tenue souple. Réserver au froid.
Découper douze carrés de 4,5 à 5 cm de côté, en adaptant au retrait du biscuit. Égaliser seulement les bords abîmés et conserver les miettes. Sur six carrés, étaler environ 20 g de crème chacun ; poser les six autres sans presser.
Étaler environ 20 g de crème sur chaque dessus en couche basse. Parsemer de quelques miettes rouges réservées, servir toute crème excédentaire à part, puis réfrigérer 1 heure.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; sortir 15 minutes avant le service.

Le dessert dans ce mood

La préparation

Conserver et servir

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