Triangles dodus de crêpes aux pommes

La préparation

1. Mélanger farine et œuf puis verser progressivement le lait et les 10 g de beurre fondu. Reposer 30 minutes.
2. Peler les pommes et les couper en dés de 5 mm. Cuire avec 20 g de beurre 8 minutes ; ajouter sucre et cannelle et poursuivre 3 minutes, en laissant évaporer le jus.
3. Cuire quatre crêpes fines dans la poêle de 20 cm avec les 5 g de beurre prévus, environ 1 minute par face.
4. Déposer les pommes au centre de chaque crêpe, en triangle bas. Replier successivement trois côtés vers le centre en les faisant se chevaucher, pour enfermer les pommes dans un triangle ; poser la fermeture dessous sur la plaque.
5. Réchauffer 5 minutes à 150 °C. Couper chaque zeste blanchi en trois courts morceaux et les poser à plat près des trois bords, comme de petites coutures. Servir deux triangles par personne, sans lien ni pique.