Petits nœuds de gaufre au chocolat

La préparation

1. Mélanger farine, sucre et levure. Incorporer œuf, lait puis beurre fondu ; reposer 15 minutes.
2. Chauffer le gaufrier et le graisser avec les 3 g de beurre si nécessaire. Cuire deux rosaces de cinq pétales, 4 à 5 minutes chacune ; cuire tout petit surplus séparément.
3. Chauffer la crème et verser sur le chocolat noir, mélanger puis laisser tiédir pour que la sauce nappe sans couler trop vite.
4. Séparer les dix pétales. Les réunir deux par deux, pointes juste en contact et lobes arrondis vers l’extérieur ; chaque pétale repose entièrement sur l’assiette.
5. Dessiner une petite bande de sauce au niveau de la jonction, environ 5 g par nœud. Fondre le chocolat blanc et déposer deux points minuscules sur cette bande. Servir aussitôt avec la sauce restante à côté ; ne pas soulever les nœuds par leur centre.