Crêpes en lettres à déplier

La préparation

1. Mélanger farine et œuf puis ajouter le lait progressivement et les 10 g de beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes.
2. Peler les pommes et les couper en dés de 1 cm. Les cuire 8 minutes avec les 20 g de beurre, puis ajouter sucre et cannelle et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir.
3. Cuire quatre crêpes fines dans la poêle légèrement beurrée, environ 1 minute par face. Les garder souples sous une assiette.
4. Déposer un quart des pommes en carré bas au centre de chaque crêpe. Rabattre le bas, les deux côtés puis le haut vers le centre pour former une enveloppe plate, sans nouer ni coller les rabats.
5. Poser sur plaque, rabats vers le haut, et réchauffer 5 minutes à 150 °C. Transférer délicatement dans les assiettes.
6. Ouvrir les rabats avec la fourchette, un par un, pour découvrir les pommes. Garder la crêpe entièrement sur l’assiette, sans la soulever comme un sachet.