Casques de banoffee façon manga

La préparation

1. Écraser les biscuits et mélanger au beurre fondu. Tasser en quatre disques de 6 cm sur papier, environ 4 mm d’épaisseur, puis réfrigérer 30 minutes.
2. Fouetter la crème froide avec le sucre glace. Réserver environ un quart de chantilly pour refermer. Chemiser les demi-sphères avec le reste sur 3–4 mm seulement, sans surcharger. Couper la banane en petits dés au dernier moment.
3. Répartir les dés de banane et la confiture de lait dans les cavités, en alternant de petites cuillerées et sans dépasser 1 cm sous le bord. Compléter avec la chantilly, puis poser un disque sablé sur chaque dôme, sans forcer. Mettre un éventuel surplus en verrine. Congeler 3–4 heures, jusqu’à démoulage net.
4. Démouler les casques sur des assiettes froides, biscuit dessous. Fondre les 15 g de chocolat et laisser tiédir ; tracer sur le devant de chaque dôme une courte bande courbe de 3 × 1 cm environ, en couche très fine, comme une visière. Couler le reste en pastille.
5. Laisser les dômes s’assouplir 25–30 minutes au réfrigérateur avant de servir, cœur encore très frais. Chaque casque reste blanc et lisse, sans yeux ni accessoires. Servir une pièce par personne avec les éventuels surplus.