Petits roulés banoffee en crêpe

La préparation

1. Mélanger farine et petit œuf puis lait et 5 g de beurre fondu. Reposer 20 minutes et cuire deux crêpes fines de 22 cm avec les 3 g de beurre de poêle, environ 1 minute par face. Refroidir.
2. Écraser les sablés et les mélanger aux 15 g de beurre de la base. Fouetter crème et sucre glace, puis réserver au froid.
3. Couper la banane en deux tronçons de 8 à 9 cm. Poser une crêpe, étaler 30 g de confiture de lait dans une bande centrale puis la moitié des miettes. Poser un tronçon de banane, rabattre les côtés pour obtenir une largeur de 9 cm et rouler doucement en serrant juste assez.
4. Faire le second rouleau, les maintenir dans du film et réfrigérer 40 minutes. Retirer tout le film puis couper chaque rouleau en trois tronçons de 3 cm avec une lame essuyée.
5. Poser les six tronçons sur leur coupe pour voir la banane au centre. Répartir la chantilly en petites touches et râper le chocolat dessus ; garder toute crème qui masquerait la coupe dans une coupelle. Servir deux roulés par personne.