Fresque de gâteaux de Saint-Valentin : cœur chocolat, lettre d’amour, roses en crème, ourson et colombes.
Gâteaux de Saint-Valentin

Gâteaux de Saint-Valentin

Ta fiche recette · À garder et à partager

Vue d’une partie des portions préparées. Trois petits dômes ivoire de panna cotta côte à côte forment un nuage bas, avec une petite nappe de coulis framboise rouge au pied. Surface souple naturelle, sans yeux, oreilles ni verrine.
Suggestion de présentation

Mignon & Kawaii · Crèmes & verrines

Nuages de panna cotta et framboise

Trois petits dômes de crème composent chaque nuage, entouré d’un peu de coulis rouge.

Six demi-sphères de 50 ml ; deux nuages à partager · Panna cotta démoulée en petits dômes regroupés

2Portions indicatives
25 minPréparation
8 minCuisson
5 h 20Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La crème plus ferme est moulée en six petits dômes et regroupée par trois, faisant naître le nuage par le volume alimentaire.

La préparation

  1. Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Faire frémir crème, lait, 25 g de sucre et vanille ; hors du feu dissoudre la gélatine essorée.
  2. Répartir dans les six empreintes posées sur une plaque, environ 45 ml chacune. Laisser 3 à 5 mm de marge et garder tout surplus en petite coupe. Refroidir 20 minutes puis réfrigérer 5 heures.
  3. Cuire framboises, 15 g de sucre et 10 ml d’eau pendant 5 minutes ; tamiser et refroidir.
  4. Décoller doucement le silicone autour des dômes froids. Poser trois dômes par assiette, bords juste en contact, en une rangée légèrement courbe ; toutes les bases reposent sur l’assiette.
  5. Déposer le coulis en une petite nappe au pied des trois dômes, sans le verser sur leur sommet. Servir le reste à part ; aucun visage ni détail rapporté.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; conserver le coulis séparément jusqu’au service.

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