Nids blancs de banoffee

La préparation

1. Monter les deux blancs, ajouter les 120 g de sucre semoule progressivement. Pocher quatre disques de 8 cm avec une bordure de 2 à 3 cm de haut, cavité centrale d’environ 5 cm. Cuire à 100 °C pendant 70 minutes, puis refroidir 1 heure dans le four éteint entrouvert.
2. Écraser les biscuits et les mélanger au beurre. Répartir 10 à 12 g dans chaque fond de nid ; garder le reste à côté. Ajouter 10 à 12 g de confiture de lait par nid, sans boucher toute la cavité.
3. Fouetter crème et sucre glace. Couper la banane en rondelles de 5 mm et répartir dans les nids, environ 25 g chacun. Garder le surplus à côté.
4. Coiffer chaque nid de 15 à 20 g de chantilly en une spirale basse, puis répartir le chocolat râpé sur la chantilly. Servir immédiatement, avec les surplus de garniture séparés.