Banoffee barquettes broyées

La préparation

1. Écraser les biscuits en miettes et mélanger au beurre fondu. Répartir environ 70 g dans chacun de deux cadres rectangulaires de 10 × 6 cm posés sur papier cuisson ; tasser une base de 5 mm et des bords hauts de 1,5 cm. Garder le petit surplus pour la finition. Réfrigérer 1 heure.
2. Fouetter crème et sucre glace en chantilly souple. Peler la banane et la couper en rondelles épaisses. Assouplir la confiture de lait.
3. Démouler délicatement les barquettes froides sur leurs assiettes. Répartir 30 g de confiture de lait par fond, puis environ 40 g de rondelles de banane et 30 g de chantilly par barquette. Ne pas dépasser 4 cm de hauteur totale ; servir le reste de banane et de chantilly à côté, sans rehausser le montage.
4. Avec une cuillère, casser tout un long côté de chaque barquette puis presser la garniture de ce côté : banane, confiture de lait et chantilly sortent ensemble. Tirer une seule large trace sur l’assiette, avec les gros morceaux de croûte dedans.
5. Répartir les miettes réservées et râper les 5 g de chocolat sur les zones écrasées. Servir aussitôt. Garder l’autre côté de la barquette visible ; aucun biscuit ne se dresse et la banane ne sert pas de socle.