Brownies en coussins cœur fourrés

La préparation

1. Chauffer à 170 °C et chemiser le moule. Fondre chocolat et beurre, tiédir puis incorporer les œufs mélangés au sucre. Ajouter farine, sel et noix finement concassées.
2. Cuire 20 à 23 minutes, jusqu’à une pique portant des miettes humides mais pas de pâte liquide. Refroidir 1 heure puis réfrigérer 45 minutes pour raffermir la coupe.
3. Couper quatre carrés de 6,5 à 7 cm selon le retrait réel du brownie. Tailler une petite encoche au milieu d’un côté, arrondir ses deux coins puis affiner le côté opposé pour obtenir un cœur trapu ; garder les chutes pour le service.
4. Couper chaque cœur en deux horizontalement avec une lame dentelée. Fouetter fromage frais, crème et sucre glace ; répartir sur les quatre bases, en une couche de 5 à 8 mm, en gardant le surplus à côté.
5. Reposer les dessus sans écraser, avec la croûte chocolat visible. Réfrigérer 45 minutes, puis servir les cœurs entiers accompagnés des petites chutes, sans glaçage couvrant.