Triangles de gaufre glacée à ciel blanc

La préparation

1. Mélanger farine, sucre et levure. Ajouter œuf puis lait, terminer par le beurre fondu. Laisser reposer 15 minutes.
2. Chauffer le gaufrier, graisser avec les 5 ml d’huile si nécessaire. Cuire quatre gaufres de 10 × 7 cm environ, 4 à 5 minutes par fournée. Cuire tout surplus à part et refroidir 45 minutes sur grille.
3. Poser les gaufres dans les cadres chemisés de papier. Assouplir la glace et étaler environ 50 g sur chaque gaufre, en une couche de 1 à 1,5 cm. Lisser puis congeler 3 heures.
4. Faire frémir la crème et émulsionner avec le chocolat. Démouler les plaques glacées et couper chacune en deux triangles. Dresser un peu de sauce chocolat sous chaque portion, en gardant le dessus blanc.
5. Servir immédiatement deux triangles par personne, avec toute sauce restante séparément.