Panna cotta vanille et coulis de framboises

Name: Panna cotta vanille et coulis de framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 283 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 180 ml de crème entière; 70 ml de lait; 25 g de sucre; 2 g de gélatine en feuilles (environ 200 bloom); 1/2 c. à café d’extrait de vanille; 100 g de framboises surgelées; 15 g de sucre pour le coulis; 10 ml d’eau

Une crème blanche en verrine recouverte d’un coulis rouge, avec des fruits surgelés adaptés à février.

Deux verrines de 200 ml · Gélification de crème et coulis cuit

2Portions indicatives

15 minPréparation

8 minCuisson

4 h 20Repos & refroidissement

Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La version traditionnelle conserve ce montage : une crème blanche en verrine recouverte d’un coulis rouge, avec des fruits surgelés adaptés à février.

La préparation

Immerger la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes.
Faire frémir crème, lait, 25 g de sucre et vanille. Hors du feu incorporer la gélatine essorée ; mélanger.
Répartir dans deux verrines de 200 ml en gardant de la place pour le coulis. Refroidir 20 minutes puis réfrigérer 4 heures.
Cuire les framboises avec 15 g de sucre et 10 ml d’eau pendant 5 minutes. Passer au tamis et refroidir.
Déposer le coulis froid sur les crèmes prises juste avant de servir.

Conserver et servir

48 heures au réfrigérateur ; conserver le coulis séparément jusqu’au service.

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La préparation

Conserver et servir

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