Petites briques fondantes au chocolat

La préparation

1. Chauffer à 180 °C. Graisser les moules avec les 5 g de beurre réservés. Fondre les 80 g de chocolat et les 40 g de beurre restants, puis tiédir. Mélanger œuf et sucre, ajouter le chocolat, la farine et le sel.
2. Répartir environ 50–55 g de pâte dans chaque moule, sans dépasser les trois quarts ; cuire un éventuel surplus en petit ramequin. Cuire 14–18 minutes, jusqu’à centre tendre mais pris, sans pâte liquide. Refroidir 35 minutes puis réfrigérer 30 minutes avant de démouler.
3. Fondre les 40 g de chocolat supplémentaires. Sur papier, pocher seize grosses pastilles de 1 cm de diamètre et 3–4 mm de haut, environ 0,6 g chacune. Faire prendre 15 minutes au frais. Garder le reste du chocolat fondu.
4. Badigeonner les dessus et les côtés des pavés d’une mince couche de chocolat, environ 5 g par pièce. Poser quatre pastilles par dessus, en deux rangées de deux, bien espacées et entièrement soutenues. Refroidir 15 minutes.
5. Servir deux briques par personne, après 10 minutes à température ambiante. Couler tout chocolat restant en palet ; aucune marque, aucun jouet et aucun assemblage empilé.