Feuilletés fins aux éventails de pomme

La préparation

1. Chauffer à 185 °C. Découper la pâte de 24 × 30 cm en six rectangles de 10 × 12 cm. Poser sur plaque et piquer le centre en gardant 1 cm de bord libre.
2. Laver les pommes, retirer les cœurs puis couper les quartiers en fines lamelles de 1 à 2 mm. Les citronner et les sécher.
3. Partager les 40 g de confiture sur les centres. Répartir les lamelles en six éventails plats, sans dépasser les bords ni empiler plus de deux épaisseurs.
4. Fondre les 10 g de beurre et badigeonner les pommes. Cuire 28 à 35 minutes, jusqu’à pâte dorée dessous et pommes tendres. Couvrir légèrement si les fruits colorent trop vite.
5. Tiédir 15 minutes et poudrer légèrement avec les 5 g de sucre glace. Servir les feuilletés entiers, sans crème ni fleurs ajoutées.