Petits coussins feuilletés aux pommes

La préparation

1. Évider les pommes et les couper en dés de 5 mm en gardant un peu de peau rouge. Cuire avec eau et citron 6 à 8 minutes jusqu’à des dés tendres ; évaporer le liquide puis ajouter la confiture. Refroidir 20 minutes.
2. Chauffer le four à 185 °C. Couper la pâte en huit rectangles de 12 × 7,5 cm. Poser quatre bases sur la plaque.
3. Répartir les pommes froides au centre, en gardant 1 cm libre sur les bords. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau, poser les quatre couvercles et chasser doucement l’air.
4. Sceller avec la fourchette, en dessinant une couture courte et régulière ; arrondir légèrement les coins avec les doigts. Pratiquer une petite fente de 1 cm au centre de chaque dessus pour la vapeur.
5. Cuire 25 à 28 minutes jusqu’à un dessous bien doré. Tiédir 15 minutes puis poudrer très légèrement de sucre glace. Ne pas ajouter de ruban ou de visage.