Fresque de gâteaux de Saint-Valentin : cœur chocolat, lettre d’amour, roses en crème, ourson et colombes.
Gâteaux de Saint-Valentin

Gâteaux de Saint-Valentin

Ta fiche recette · À garder et à partager

Deux assiettes portant chacune trois petits choux fendus garnis de glace vanille ; sauce chocolat sombre versée en ruban sur les sommets, montage bas et simple.
Suggestion de présentation

Glaces & desserts glacés

Profiteroles glacées sauce chaude

Des choux creux garnis de vanille, arrosés de chocolat au moment du service.

6 petits choux, 2 assiettes · Pâte à choux, garniture glacée et sauce

2Portions indicatives
30 minPréparation
30 minCuisson
1 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Porter l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Ajouter la farine hors du feu, puis dessécher 1 minute à feu doux.
  2. Laisser tiédir 3 minutes. Incorporer l’œuf progressivement pour obtenir une pâte brillante formant une pointe souple.
  3. Pocher six choux de 3 cm. Cuire à 180 °C chaleur statique 25 à 30 minutes sans ouvrir avant 20 minutes ; refroidir sur grille.
  4. Ouvrir les choux. Les garnir de glace et les mettre au congélateur 15 minutes.
  5. Chauffer la crème, y faire fondre le chocolat. Servir trois choux par assiette avec la sauce chaude.

Conserver et servir

Choux non garnis : 24 heures en boîte ; garnir et napper au moment du service.

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